En nuevo libro, Bourdain revela revolución gastronómica

martes 15 de junio de 2010 19:02 GYT
 

NUEVA YORK (Reuters) - Puede que el autor, chef y viajero Anthony Bourdain no trabaje más en la cocina, pero en su último libro arroja una luz sobre la revolución gastronómica moderna.

Su primer libro "Kitchen Confidential", publicado hace 10 años, permitió a sus lectores ingresar por la puerta trasera al mundo culinario.

En "Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food", Bourdain explora los cambios en la industria y su propia vida en la última década.

"Soy la peor persona a quien buscar para dar un mensaje. Soy un mal modelo, un mal promotor, si hay algo de lo que se trata este libro es sobre emociones mixtas", dijo en una entrevista.

"(Es una) discusión conmigo mismo en un montón de asuntos (...) relacionados con cómo cambié y cómo cambió la industria de los restaurantes de la que escribí en 'Kitchen Confidential'", agregó.

Desde que su primer libro se transformó en un éxito, Bourdain dejó el negocio de los restaurantes, se divorció y se volvió a casar, trabajó en muchos programas de televisión y se convirtió en padre.

Pero sobre todo, el ahora famoso presentador de televisión de "No Reservations", un programa de viajes que explora las tradiciones culinarias globales, no perdió su habilidad.

En "Medium Raw", el estilo de Bourdain y su actitud sin límites están tan presentes como siempre.

Escribe con franqueza sobre algunos de las principales personalidades del mundo culinario, incluyendo al chef Alain Ducasse, estrella del Michelin, la dueña de Chez Panisse Alice Waters y los críticos Gael Greene y Alan Richman.   Continuación...