Patagonia argentina, hogar de cría artesanal de truchas

martes 24 de febrero de 2009 12:24 GYT
 

Por Walter Bianchi

BARILOCHE, Argentina (Reuters) - En las frías aguas de un lago patagónico argentino, rudimentarias jaulas de madera flotan a su vera, encerrando en su interior a miles de crías de trucha que se convertirán en un plato tradicional de la zona.

La reproducción y cría de salmónidos en el sur argentino es una actividad artesanal, de baja escala, y definitivamente inusual en una potencia agropecuaria mundial como es Argentina.

"Aquí todo es artesanal, el desove se realiza mediante masajes manuales a la hembra durante los meses de mayo y junio y luego los huevos se fecundan para iniciar el proceso de cría, que dura un año y medio hasta poder ser comercializada", dijo Marcela Beveraggi, dueña de una explotación sureña.

El criadero de Truchas Colonia Suiza está a 1.700 kilómetros de Buenos Aires, y a 40 kilómetros de la ciudad de Bariloche, la principal referencia urbana de la Patagonia argentina.

Enclavado en un lugar paradisíaco a orillas del cristalino lago Moreno, rodeado de montañas y frondosos bosque de pinos, el criadero produce desde hace 22 años truchas de la variedad arco iris.

Si bien la magnitud de la actividad acota su potencial exportador, es un negocio que tiene un atractivo potencial de crecimiento basado en la pureza de un producto, desarrollado en un ambiente casi virgen y libre de enfermedades.

"Esta es una actividad que va a seguir creciendo ya que tiene mucho futuro", dijo la piscicultora Beveraggi.

La trucha es una rama de los salmónidos, que fue introducida en Argentina desde Estados Unidos en 1904. Los ejemplares de Colonia Suiza son criadas en piletas y luego pasadas a jaulas.   Continuación...

 
<p>Foto de archivo de un pescador lanzado su ca&ntilde;a durante la temporada de pesca de truchas en Arenas de Iguna, Espa&ntilde;a, 19 abr 2006. En las fr&iacute;as aguas de un lago patag&oacute;nico argentino, rudimentarias jaulas de madera flotan a su vera, encerrando en su interior a miles de cr&iacute;as de trucha que se convertir&aacute;n en un plato tradicional de la zona. REUTERS/Victor Fraile</p>