September 14, 2018 / 6:34 PM / 2 months ago

Chef José Andrés ofrece recetas sobre ayuda alimentaria en Puerto Rico, azotado por huracán María

NUEVA YORK (Reuters) - El destacado chef José Andrés contó su experiencia personal sobre la ayuda alimentaria a los ciudadanos de Puerto Rico cuyas vidas quedaron devastadas por el huracán María hace un año, en medio de un renovado debate sobre los esfuerzos de asistencia del gobierno en el territorio insular estadounidense.

La asistencia alimentaria en el Caribe es un terreno familiar para Andrés, un chef ganador de estrellas Michelin de 49 años elogiado por su cocina vanguardista.

Su organización caritativa World Central Kitchen ha trabajado en Haití en respuesta al letal terremoto que sacudió la isla en 2010.

El libro de Andrés “We Fed an Island”, cuya autoría comparte con Richard Wolffe, relata la lucha por alimentos y agua y el trabajo de las cocinas que alimentan a los portorriqueños que no pudieron irse.

“La comida les daba esperanza y estabilidad a una comunidad por vez”, dijo a Reuters el chef nacido en España durante una gira para promocionar su libro.

El presidente Donald Trump, quien enfrenta críticas por los esfuerzos de asistencia de su administración en Puerto Rico mientras el huracán Florence se aproxima a Carolina del Norte y Carolina del Sur, tuiteó el miércoles que el gobierno “hizo un trabajo poco valorado en Puerto Rico, aún (siendo) una isla inaccesible con muy poca electricidad...”.

Con la experiencia de servir tres millones de comidas en Puerto Rico, Andrés dijo que él y su equipo harán lo mismo para los residentes de Carolina del Norte y Carolina del Sur, donde el huracán Florence tocó tierra el viernes.

“Lo que sé es que para lo que sea que haga falta, estamos listos”, sostuvo.

Puerto Rico fue impactado por la tormenta más poderosa en casi un siglo el 17 de septiembre de 2017.

La cifra de muertos por María se estima en unos 3.000, con un costo de 90.000 millones de dólares. También dejó la isla sin electricidad durante meses.

Andrés voló a San Juan menos de una semana después del impacto de María. Enseguida desarrolló un plan con amigos y chefs locales. Viajaron diariamente para asegurar que hubiera suministros para hacer sandwiches y para preparar sancocho, una sopa con carne y verduras.

Eventualmente llegaron a servir 100.000 comidas por día en toda la isla.

Reporte de Richard Leong; Editado en español por Lucila Sigal

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