8 de abril de 2010 / 19:52 / hace 8 años

Coreano que vende tacos en calle, entre mejores nuevos chef EEUU

Por Richard Leong

NUEVA YORK (Reuters) - Un cocinero nacido en Corea del Sur que vende tacos desde un camión fue nombrado como uno de los mejores chefs jóvenes de Estados Unidos por una destacada revista de comida.

La publicación Food & Wine citó a Roy Choi y a otros 9 cocineros de entre los 20 y los 30 años en su lista anual de mejores chefs emergentes.

Choi, que nació en Seúl, ha construído un fiel grupo de seguidores en Los Angeles con su mezcla de comida callejera mexicana y estadounidense con sabores coreanos.

Los amantes de la comida pueden encontrar sus camionetas Kogi BBQ vía Twitter, la red social de internet que utiliza como herramienta al igual que camiones de comida.

“Roy está trayendo comida a las calles con verdadera pasión”, dijo la editora de Food & Wine Dana Cowin a Reuters.

Choi, de 39 años, comenzó con su camioneta de comida a fines del 2008 apuntando a los jóvenes que les gustaba salir. Su negocio floreció y abrirá su primer restaurante esta semana.

Antes de sus camionetas, Choi, con una formación clásica, había trabajado en Le Bernardin en Nueva York, un restaurant galardonado con una estrella Michelin.

Los otros nueve chefs nombrados por la revista trabajan en lugares más tradicionales a lo largo de Estados Unidos.

Además de Choi, otros tres chefs están ubicados en la costa oeste: Matt Lightner del restaurante Castagna en Portland, Oregon, Jason Stratton de Spinasse en Seattle y James Syhabout de Commis en Oakland, California.

Tres son de la región central: Mike Sheerin de Blackbird en Chicago, Alex Seidel de Fruition en Denver y Jonathon Sawyer de The Greenhouse Tavern en Cleveland.

La ciudad de Nueva York tiene sólo a un representante en la lista de este año: Missy Robbins del restaurante A Voce.

Los otros chefs de la costa este son de pequeños pueblos en Virginia: Clayton Miller de Trummer’s of Main en Clifton y John Shields de Town House en Chilhowie.

Reporte de Richard Leong; Editado en español por Juana Casas

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