January 5, 2019 / 4:23 PM / 6 months ago

Atún alcanza cifra récord de 3 mln dlr en subasta en nuevo mercado pesquero de Tokio

El presidente de la firma Kiyomura Co, Kiyoshi Kimura, propietario de la cadena de restaurante de sushi Sushizanmai, posa antes de cortar un atún de 278 kilos por el que pagó más de 3 millones de dólares en el mercado pesquero de Toyosu, en Tokio, Japón. 5 enero 2019. REUTERS/Kim Kyung-Hoon

TOKIO (Reuters) - El propietario de una cadena de restaurantes de sushi en Japón estableció un nuevo récord el sábado al pagar más de 3 millones de dólares por un atún de aleta azul en la primera subasta del año en el nuevo mercado pesquero de Tokio.

Kiyoshi Kimura, dueño de la cadena Sushizanmai, pagó 333,6 millones de yenes (3,1 millones de dólares) por la pieza de 278 kilos pescada frente a las costas de la prefectura de Aomori, en el norte de Japón. Esta cifra duplica la marca que él mismo estableció en 2013.

“El atún parece muy sabroso y fresco, pero creo que fue demasiado”, comentó más tarde Kimura a los periodistas en el exterior del mercado. “Esperaba algo entre los 30 y los 50 millones de yenes, o 60 millones de yenes como mucho, pero al final terminó siendo cinco veces más”.

El evento sabatino fue la primera subasta del año nuevo en el mercado de Toyosu, después de que el afamado mercado pesquero de Tsukiji cerró el año pasado para convertirse en un aparcamiento temporal para los Juegos Olímpicos de Tokio 2020.

Kimura mantuvo durante seis años el récord del mayor precio pagado por una pieza de pescado en la subasta de año nuevo. Sin embargo, el propietario de otra cadena de restaurantes de pescado superó su marca en 2017.

Tras la subasta, el pescado fue llevado a uno de los locales de Sushizanmai en el viejo mercado de Tsukiji.

El atún es un pescado muy apreciado en todo el mundo, pero los expertos advierten que su creciente demanda le ha convertido en una especie en peligro.

(1 dólar = 108,5200 yenes)

Escrito por Junko Fujita; editado en español por Carlos Serrano

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